Temps total · 45 min

Shuizhu yu sichuanais au poisson pimenté

Name: Shuizhu yu sichuanais au poisson pimenté
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 550 g Filet de poisson blanc; 1 blanc Blanc d’œuf; 20 g Fécule de maïs; 30 g Pâte de fèves pimentée doubanjiang; 180 g Germes de soja; 4 g Poivre du Sichuan; 8 pièces Piments séchés; 600 ml Bouillon de poulet; 4 gousses Ail; 120 ml Huile de canola

Le poisson poché repose sur les germes et reçoit une huile brûlante au piment et au Sichuan.

Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~327 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~12,72 $ estimation partielle; 8 de 10 ingrédients évalués

Ingrédients

550 g Filet de poisson blanc
1 blanc Blanc d’œuf
20 g Fécule de maïs
30 g Pâte de fèves pimentée doubanjiang
180 g Germes de soja
4 g Poivre du Sichuan
8 pièces Piments séchés
600 ml Bouillon de poulet
4 gousses Ail
120 ml Huile de canola

Préparation

15 min
Mariner le poisson en tranches avec le blanc d’œuf, le sel et la fécule; blanchir les germes et les placer au fond du bol.
24 min
Faire frire doubanjiang et ail dans l’huile de canola, verser le bouillon, puis pocher les tranches de poisson marinées sans les remuer jusqu’à 158 °F (70 °C).
6 min
Verser l’huile fumante sur piments et poivre juste avant de servir.