Temps total · 60 min
Arroz negro espagnol aux calmars
Le riz bomba absorbe un bouillon noir à l’encre de seiche, ponctué de calmars tendres.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~78 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~6,45 $ estimation partielle; 7 de 9 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1 1/2 tasse Riz bomba
- 500 g Calmars nettoyés
- 4 tasses Bouillon de poisson
- 2 sachets Encre de seiche
- 200 g Tomates râpées
- 3 gousses Ail
- 3 g Paprika fumé
- 30 ml Huile d’olive
- 1 pièce Citron
Préparation
- 15 min
Couper les calmars en anneaux, chauffer le bouillon et délayer l’encre dans une petite louche.
- 30 min
Dorer les calmars dans l’huile, ajouter ail et tomate, puis incorporer riz et paprika jusqu’à ce que les grains s’enrobent.
- 15 min
Verser bouillon et encre, cuire sans remuer jusqu’à absorption; vérifier que les calmars atteignent 165 °F (74 °C), laisser reposer et servir avec citron.