Temps total · 45 min
Croquetas espagnoles au jambon et béchamel
La béchamel froide au jambon se transforme en croquettes croustillantes au cœur crémeux.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~2022 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~16,53 $ estimation indicative
Ingrédients
- 180 g Jambon serrano
- 2 tasses Lait
- 3/4 tasse Farine tout usage
- 75 g Beurre
- 2 pièces Œufs
- 1 1/2 tasses Chapelure fine
- 1 g Noix de muscade
- 750 ml Huile végétale
Préparation
- 20 min
Hacher finement le jambon; faire fondre beurre, incorporer farine et cuire une minute sans coloration.
- 20 min
Verser le lait chaud graduellement en fouettant jusqu’à béchamel très épaisse; incorporer jambon et muscade puis refroidir à fond. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 160 °F (71 °C).
- 5 min
Façonner des boudins, passer dans l’œuf puis la chapelure et frire par petites fournées à 350 °F (175 °C),, jusqu’à croûte dorée; égoutter.