Temps total · 65 min
Bouillabaisse marseillaise au safran
Poisson et moules cuisent doucement dans un bouillon safrané au fenouil et à la tomate.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~76 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~11,11 $ estimation partielle; 4 de 7 ingrédients évalués
Ingrédients
- 500 g Rascasse ou poisson blanc
- 250 g Moules
- 1 bulbe Fenouil
- 300 g Tomates
- 1 l Bouillon de poisson
- 1 g Safran
- 4 tranches Pain de campagne
Préparation
- 15 min
Faire suer fenouil et tomates avec safran, puis verser le bouillon et frémir.
- 39 min
Ajouter le poisson au bouillon safrané; cuire jusqu’à 158 °F (70 °C), puis ajouter les moules, en jetant celles qui restent fermées.
- 11 min
Servir le bouillon et les poissons avec le pain grillé.