Temps total · 50 min
Caponata sicilienne aux aubergines et câpres
L’aubergine tendre s’équilibre entre câpres salées, olives et sauce aigre-douce à la tomate.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~197 kcal par portion estimation indicative
- Valeur des ingrédients
- ~12,18 $ estimation indicative
Ingrédients
- 600 g Aubergine
- 3 branches Céleri
- 300 g Tomates concassées
- 70 g Olives vertes
- 25 g Câpres
- 30 ml Vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe Sucre
- 45 ml Huile d’olive
Préparation
- 12 min
Couper aubergine et céleri en dés; faire dorer l’aubergine en plusieurs fournées pour éviter qu’elle absorbe trop d’huile.
- 20 min
Cuire céleri et tomates jusqu’à sauce épaisse, ajouter olives, câpres, vinaigre et sucre puis réduire quelques minutes.
- 18 min
Remettre l’aubergine et mélanger sans l’écraser; servir tiède ou refroidi après repos pour laisser les saveurs se mêler.