Temps total · 27 min
Spaghetti alla puttanesca aux anchois
Anchois, câpres et olives donnent à la sauce tomate une salinité vive, équilibrée par le persil.
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~384 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~6,67 $ estimation indicative
Ingrédients
- 350 g Spaghetti
- 30 g Anchois à l’huile égouttés
- 25 g Câpres rincées
- 80 g Olives noires
- 400 g Tomates concassées
- 3 gousses Ail
- 2 g Flocons de piment
- 12 g Persil
Préparation
- 8 min
Hacher ail, anchois et olives; rincer les câpres pour réduire leur salinité et mettre l’eau des pâtes à bouillir.
- 12 min
Faire fondre les anchois dans l’huile avec ail et piment; ajouter tomates, olives et câpres puis mijoter pendant la cuisson des pâtes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 158 °F (70 °C).
- 7 min
Transférer les spaghetti al dente dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson; mélanger et finir au persil.