Temps total · 35 min
Tempura de légumes et trempette au kombu
Les légumes enrobés d’une pâte glacée frisent en petites fournées pour rester légers et croustillants.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~2089 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~16,76 $ estimation indicative
Ingrédients
- 200 g Patate douce
- 150 g Courgette
- 120 g Champignons shiitake
- 180 g Farine à tempura
- 220 ml Eau glacée
- 30 ml Sauce soja
- 100 ml Bouillon de kombu
- 1 l Huile de canola
Préparation
- 12 min
Trancher finement les légumes et mélanger la sauce soja au bouillon de kombu pour la trempette.
- 17 min
Fouetter farine à tempura et eau glacée sans lisser; tremper les légumes et les frire par petites fournées dans l’huile à 350 °F (175 °C), de, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- 6 min
Égoutter sur une grille sans empiler et servir aussitôt avec la trempette.