Temps total · 40 min
Pastéis de nata portugais à la cannelle
Une crème aux jaunes et au citron cuit dans une pâte feuilletée en spirale, marquée de taches caramélisées.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~273 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~6,42 $ estimation indicative
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- 1 tasse Lait
- 3/4 tasse Sucre
- 5 pièces Jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe Farine tout usage
- 1 c. à thé Zeste de citron
- 1 pièce Bâton de cannelle
- 2 g Cannelle moulue
Préparation
- 15 min
Rouler la pâte en boudin serré, couper en rondelles et les presser dans des moules à muffins pour former des fonds minces.
- 10 min
Chauffer lait et cannelle; fouetter jaunes, sucre et farine, tempérer avec le lait puis cuire en remuant jusqu’à 160 °F (71 °C) et à crème lisse.
- 15 min
Remplir les coquilles et cuire à 480 °F (250 °C) jusqu’à pâte gonflée et taches brunes sur la crème; refroidir légèrement.