Temps total · 165 min
Agneau de Charlevoix braisé aux canneberges
Une recette québécoise de agneau de charlevoix braisé aux canneberges qui met en valeur Agneau (épaule, en cubes) et Canneberges (fraîches ou surgelées).
- Préparation
- 13 min
- Cuisson
- 152 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~71 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~36,21 $ estimation partielle; 8 de 12 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1200 g Agneau (épaule, en cubes)
- 150 g Canneberges (fraîches ou surgelées)
- 1 tasse Vin rouge
- 300 ml Bouillon de bœuf
- 2 pièce Oignons
- 3 gousses Ail
- 30 g Farine
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Romarin (frais, haché)
- 1 c. à soupe Sirop d'érable
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 15 min
Saisir les cubes d'agneau dans l'huile d'olive chaude, en plusieurs fois, jusqu'à belle coloration, puis les réserver; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).
- 9 min
Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans la même cocotte.
- 6 min
Remettre l'agneau, saupoudrer de farine, verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajouter le romarin, le sel et le poivre.
- 117 min
Couvrir et braiser au four à 325 °F (160 °C) jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 12 min
Ajouter les canneberges et le sirop d'érable, puis poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce soit brillante.
- 6 min
Laisser reposer le braisé et le servir bien chaud.