Temps total · 45 min
Canard du Lac Brome laqué à l'érable
Une recette québécoise de canard du lac brome laqué à l'érable qui met en valeur Canard (environ 800 g) et Sirop d'érable.
- Préparation
- 18 min
- Cuisson
- 27 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~93 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~1,96 $ estimation partielle; 4 de 8 ingrédients évalués
Ingrédients
- 2 pièce Canard (environ 800 g)
- 100 ml Sirop d'érable
- 3 c. à soupe Sauce soya
- 1 c. à soupe Gingembre (frais, râpé)
- 2 gousses Ail
- 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 6 min
Quadriller la peau des magrets au couteau, puis les saler et les poivrer.
- 5 min
Préparer la laque en mélangeant le sirop d'érable, la sauce soya, le gingembre, l'ail haché et le vinaigre de cidre.
- 12 min
Saisir les magrets côté peau dans une poêle, en retirant l'excès de gras, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- 14 min
Retourner les magrets, les badigeonner de laque à quelques reprises et poursuivre la cuisson au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'ils soient rosés à cœur et bien laqués; Vérifier que la température interne atteint 165 °F (74 °C).
- 8 min
Laisser reposer les magrets, les trancher et les servir nappés du reste de la laque chaude.