Temps total · 45 min

Cari de légumes racines à l'érable

Name: Cari de légumes racines à l'érable
Prep time: 13 min
Cook time: 32 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 pièce Panais; 500 g Courge (butternut, en cubes); 400 g Pois chiches (en conserve, égouttés et rincés); 400 ml Lait de coco; 1 pièce Oignons; 2 gousses Ail; 2 c. à soupe Poudre de cari; 2 c. à soupe Sirop d'érable; 1 tasse Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à soupe Coriandre (fraîche, hachée); au goût Sel; au goût Poivre

Une recette québécoise de cari de légumes racines à l'érable qui met en valeur Panais et Courge (butternut, en cubes).

Préparation: 13 min
Cuisson: 32 min
Portions: 4

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~300 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~9,63 $ estimation partielle; 8 de 13 ingrédients évalués

Ingrédients

2 pièce Panais
500 g Courge (butternut, en cubes)
400 g Pois chiches (en conserve, égouttés et rincés)
400 ml Lait de coco
1 pièce Oignons
2 gousses Ail
2 c. à soupe Poudre de cari
2 c. à soupe Sirop d'érable
1 tasse Bouillon de légumes
2 c. à soupe Huile végétale
2 c. à soupe Coriandre (fraîche, hachée)
au goût Sel
au goût Poivre

Préparation

6 min
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile végétale.
5 min
Ajouter la poudre de cari, les panais et la courge en cubes, puis bien enrober les légumes d'épices.
23 min
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7 min
Ajouter les pois chiches et le sirop d'érable, saler, poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
4 min
Parsemer de coriandre et servir, nature ou sur du riz.