Temps total · 190 min
Civet de bœuf façon chasseur
Une recette québécoise de civet de bœuf façon chasseur qui met en valeur Bœuf à braiser (en cubes) et Vin rouge.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 165 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~51 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~29,64 $ estimation partielle; 8 de 12 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1000 g Bœuf à braiser (en cubes)
- 1 1/2 tasse Vin rouge
- 250 g Champignons
- 200 g Oignons (perlés)
- 2 gousses Ail
- 30 g Farine
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 tasse Bouillon de bœuf
- 2 pièce Feuilles de laurier
- 1 c. à thé Thym (séché)
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 15 min
Saisir les cubes de bœuf dans l'huile d'olive chaude, en plusieurs fois, jusqu'à belle coloration, puis les réserver.
- 11 min
Faire revenir les oignons perlés, les champignons en quartiers et l'ail haché dans la même cocotte.
- 6 min
Remettre le bœuf, saupoudrer de farine, verser le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis ajouter les feuilles de laurier et le thym.
- 147 min
Couvrir et braiser au four à 325 °F (160 °C) jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce riche.
- 11 min
Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.