Temps total · 25 min
Doré poêlé à la farine de maïs
Une recette québécoise de doré poêlé à la farine de maïs qui met en valeur Doré (filets) et Semoule de maïs (fine).
- Préparation
- 17 min
- Cuisson
- 8 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~121 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~3,84 $ estimation partielle; 7 de 10 ingrédients évalués
Ingrédients
- 700 g Doré (filets)
- 150 g Semoule de maïs (fine)
- 2 pièce Œufs (battus)
- 4 c. à soupe Lait
- 30 g Beurre
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 pièce Citron (en quartiers)
- 2 c. à soupe Persil (frais, haché)
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 5 min
Saler et poivrer les filets, puis préparer une assiette de semoule de maïs et un bol avec les œufs battus et le lait.
- 6 min
Passer chaque filet dans le mélange d'œufs, puis dans la semoule de maïs en pressant légèrement pour faire adhérer la croûte.
- 3 min
Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce que le beurre mousse.
- 7 min
Cuire les filets jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, en les retournant une seule fois; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
- 4 min
Égoutter les filets sur du papier absorbant, parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.