Temps total · 30 min

Foie de veau poêlé aux oignons

Name: Foie de veau poêlé aux oignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Foie de veau (4 tranches); 1 tasse Lait (pour le trempage); 3 pièce Oignons (émincés); 40 g Beurre; 1 c. à soupe Huile végétale; 2 c. à soupe Vinaigre balsamique; 2 c. à soupe Persil (frais, haché); au goût Sel; au goût Poivre

Une recette québécoise de foie de veau poêlé aux oignons qui met en valeur Foie de veau (4 tranches) et Lait (pour le trempage).

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~101 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~5,47 $ estimation partielle; 6 de 9 ingrédients évalués

Ingrédients

600 g Foie de veau (4 tranches)
1 tasse Lait (pour le trempage)
3 pièce Oignons (émincés)
40 g Beurre
1 c. à soupe Huile végétale
2 c. à soupe Vinaigre balsamique
2 c. à soupe Persil (frais, haché)
au goût Sel
au goût Poivre

Préparation

9 min
Faire tremper les tranches de foie dans le lait pour adoucir leur goût, puis les égoutter et les éponger.
9 min
Faire fondre la moitié du beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
5 min
Réserver les oignons et, dans la même poêle, saisir les tranches de foie salées et poivrées en les gardant rosées à cœur; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).
4 min
Remettre les oignons dans la poêle, déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire légèrement.
3 min
Parsemer de persil et servir aussitôt.