Temps total · 30 min
Œufs bénédictine au saumon fumé
Une recette québécoise de œufs bénédictine au saumon fumé qui met en valeur Muffins anglais et Saumon fumé.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~423 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~10,56 $ estimation partielle; 7 de 10 ingrédients évalués
Ingrédients
- 4 pièce Muffins anglais
- 200 g Saumon fumé
- 8 pièce Œufs
- 3 pièce Jaunes d'œufs
- 125 g Beurre
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à soupe Vinaigre blanc
- 10 g Aneth (frais)
- 1 pincée Poivre de Cayenne
- au goût Sel
Préparation
- 9 min
Fondre le beurre, fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron au bain-marie jusqu'à épaississement, puis incorporer le beurre en filet pour former la hollandaise.
- 6 min
Pocher les œufs dans une eau frémissante additionnée de vinaigre, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- 4 min
Griller les muffins anglais coupés en deux.
- 7 min
Déposer le saumon fumé sur les muffins, ajouter un œuf poché sur chaque moitié et napper de hollandaise; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
- 4 min
Parsemer d'aneth haché et d'une pincée de poivre de Cayenne, puis servir aussitôt.