Temps total · 35 min

Perchaudes frites, sauce tartare

Name: Perchaudes frites, sauce tartare
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g Perchaude (petits filets); 1/2 tasse Farine; 1 tasse Chapelure; 2 pièce Œufs (battus); 180 ml Mayonnaise; 3 pièce Cornichons (finement hachés); 1 c. à soupe Câpres; 1 c. à soupe Aneth (frais, haché); 1 pièce Citron (jus et quartiers); 2 tasse Huile végétale (pour la friture); au goût Sel; au goût Poivre

Une recette québécoise de perchaudes frites, sauce tartare qui met en valeur Perchaude (petits filets) et Farine.

Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~398 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~8,34 $ estimation partielle; 7 de 12 ingrédients évalués

Ingrédients

800 g Perchaude (petits filets)
1/2 tasse Farine
1 tasse Chapelure
2 pièce Œufs (battus)
180 ml Mayonnaise
3 pièce Cornichons (finement hachés)
1 c. à soupe Câpres
1 c. à soupe Aneth (frais, haché)
1 pièce Citron (jus et quartiers)
2 tasse Huile végétale (pour la friture)
au goût Sel
au goût Poivre

Préparation

6 min
Mélanger la mayonnaise, les cornichons, les câpres, l'aneth et un filet de jus de citron, puis réserver cette sauce tartare au réfrigérateur.
8 min
Saler et poivrer les filets, puis les passer successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
4 min
Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole.
9 min
Frire les filets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8 min
Égoutter les filets sur du papier absorbant, saler légèrement et servir avec la sauce tartare et les quartiers de citron.