Rôti de bœuf aux herbes, jus de cuisson

Ingrédients

• 1500 g Rôti de bœuf
• 4 gousses Ail (hachées)
• 2 c. à soupe Romarin (frais, haché)
• 1 c. à soupe Thym (frais, effeuillé)
• 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 tasse Bouillon de bœuf
• 2 c. à thé Sel
• 1 c. à thé Poivre

Préparation

1. 20 min

   Sortir le rôti du réfrigérateur et le laisser tempérer.

2. 6 min

   Mélanger l'ail haché, les herbes, la moutarde et l'huile d'olive, frotter toute la surface du rôti avec ce mélange, puis saler et poivrer.

3. 10 min

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et saisir le rôti dans une rôtissoire bien chaude.

4. 33 min

   Baisser la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée, en arrosant le rôti de son jus à mi-cuisson.

5. 15 min

   Retirer le rôti du four, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).

6. 6 min

   Déglacer la rôtissoire avec le bouillon de bœuf en grattant les sucs, laisser réduire légèrement, puis trancher le rôti et le servir avec le jus.