Temps total · 95 min

Rôti de veau aux champignons

Name: Rôti de veau aux champignons
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1200 g Rôti de veau; 400 g Champignons (tranchés); 2 pièce Échalotes (émincées); 180 ml Vin blanc; 1 tasse Bouillon de veau (ou de poulet); 150 ml Crème (à cuisson, 35 %); 30 g Beurre; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à soupe Thym (frais, effeuillé); au goût Sel; au goût Poivre

Une recette québécoise de rôti de veau aux champignons qui met en valeur Rôti de veau et Champignons (tranchés).

Préparation: 0 min
Cuisson: 95 min
Portions: 6

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~55 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~7,21 $ estimation partielle; 7 de 11 ingrédients évalués

Ingrédients

1200 g Rôti de veau
400 g Champignons (tranchés)
2 pièce Échalotes (émincées)
180 ml Vin blanc
1 tasse Bouillon de veau (ou de poulet)
150 ml Crème (à cuisson, 35 %)
30 g Beurre
1 c. à soupe Huile végétale
1 c. à soupe Thym (frais, effeuillé)
au goût Sel
au goût Poivre

Préparation

10 min
Saler et poivrer le rôti et le laisser tempérer.
8 min
Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une cocotte et saisir le rôti sur toutes ses faces.
8 min
Retirer le rôti et faire revenir les échalotes et les champignons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4 min
Déglacer au vin blanc en grattant les sucs, remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le bouillon et le thym, puis couvrir.
47 min
Cuire au four à 325 °F (160 °C), en arrosant le rôti de son jus à quelques reprises, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
10 min
Retirer le rôti du four et le laisser reposer, couvert; Vérifier que la température interne atteint 165 °F (74 °C).
8 min
Incorporer la crème et le reste du beurre à la sauce, laisser réduire légèrement, puis trancher le rôti et le servir nappé de la sauce aux champignons.