Temps total · 35 min

Saumon poêlé, beurre blanc aux canneberges

Name: Saumon poêlé, beurre blanc aux canneberges
Prep time: 18 min
Cook time: 17 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Saumon (4 filets); 100 g Canneberges (fraîches ou surgelées); 2 pièce Échalotes; 1/2 tasse Vin blanc (sec); 100 g Beurre (froid, en dés); 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Ciboulette (hachée); au goût Sel; au goût Poivre

Une recette québécoise de saumon poêlé, beurre blanc aux canneberges qui met en valeur Saumon (4 filets) et Canneberges (fraîches ou surgelées).

Préparation: 18 min
Cuisson: 17 min
Portions: 4

Estimations indicatives

Énergie par portion: ~38 kcal par portion estimation partielle
Valeur des ingrédients: ~17,42 $ estimation partielle; 5 de 9 ingrédients évalués

Ingrédients

600 g Saumon (4 filets)
100 g Canneberges (fraîches ou surgelées)
2 pièce Échalotes
1/2 tasse Vin blanc (sec)
100 g Beurre (froid, en dés)
1 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Ciboulette (hachée)
au goût Sel
au goût Poivre

Préparation

10 min
Faire réduire les échalotes émincées avec le vin blanc et les canneberges jusqu'à l'obtention d'une réduction presque sirupeuse.
5 min
Hors du feu, incorporer le beurre froid en dés en fouettant constamment pour monter la sauce, puis saler, poivrer et garder au chaud sans bouillir.
12 min
Saisir les filets de saumon dans l'huile d'olive chaude pour obtenir une peau croustillante et une chair encore rosée à cœur; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
8 min
Napper le saumon du beurre blanc aux canneberges, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.