Temps total · 70 min
Tarte à la rhubarbe et meringue
La rhubarbe acidulée se cache sous une garniture douce et une meringue légère, dans une croûte friable.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~565 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~5,97 $ estimation partielle; 6 de 7 ingrédients évalués
Ingrédients
- 700 g Rhubarbe
- 1 abaisse Pâte à tarte
- 1 1/4 tasses Sucre
- 3 pièces Jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe Fécule de maïs
- 3 pièces Blancs d’œufs
- 60 ml Eau
Préparation
- 15 min
Précuire la croûte à 375 °F (190 °C); couper la rhubarbe en tronçons et fouetter les jaunes avec 1 tasse de sucre et la fécule.
- 25 min
Cuire rhubarbe et eau jusqu’à tendreté, épaissir avec le mélange de jaunes jusqu’à 160 °F (71 °C), puis verser dans la croûte.
- 30 min
Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, étaler la meringue et cuire à 350 °F (180 °C) jusqu’à pointes dorées; refroidir complètement.