Temps total · 30 min
Truite amandine aux amandes grillées
Une recette québécoise de truite amandine aux amandes grillées qui met en valeur Truite (4 filets) et Amandes (effilées).
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~141 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~1,47 $ estimation partielle; 5 de 9 ingrédients évalués
Ingrédients
- 600 g Truite (4 filets)
- 60 g Amandes (effilées)
- 60 g Beurre
- 1 pièce Citron
- 30 g Farine
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe Persil (frais, haché)
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 5 min
Fariner légèrement les filets de truite, puis les saler et les poivrer; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
- 5 min
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle et les réserver.
- 10 min
Saisir les filets dans l'huile d'olive et la moitié du beurre, côté peau d'abord, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
- 5 min
Retirer les filets, faire fondre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et y ajouter le jus du citron.
- 5 min
Napper les filets du beurre noisette, les parsemer d'amandes grillées et de persil, puis servir.