Que faire avec du riz cuit ? 6 recettes pour ne plus le jeter
On en fait toujours trop : une tasse de riz sec devient trois tasses de riz cuit, et le reste finit en bloc compact au fond d'un contenant. Bonne nouvelle : le riz cuit froid est en fait meilleur que le riz frais pour plusieurs recettes — c'est même l'ingrédient secret du vrai riz sauté. Voici 6 façons de tout utiliser, du souper au dessert.
D'abord, bien conserver (sécurité)
- Le riz cuit ne doit pas rester à température ambiante : réfrigérez-le dès qu'il a cessé de fumer, idéalement dans les 2 heures suivant la cuisson, en couche mince pour qu'il refroidisse vite.
- Consommez le riz réfrigéré dans les 2 à 3 jours, ou congelez-le en portions.
- Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien fumant (74 °C / 165 °F), avec une cuillère d'eau pour lui redonner son moelleux.
Source : Santé Canada, conseils généraux sur la conservation des restes (canada.ca).
Les 6 idées
- Riz sauté — riz froid (essentiel : les grains se tiennent) + légumes du frigo ou surgelés + œuf + sauce soya. Avec du poulet cuit ou de la dinde en dés, c'est un repas complet.
- Galettes ou croquettes de riz — riz + œuf + fromage râpé + fines herbes, façonnés en galettes et dorés à la poêle. Parfait pour les lunchs et les petites mains.
- Soupe — ajoutez le riz cuit en toute fin de cuisson à une soupe aux légumes ou au poulet : il l'épaissit sans la transformer en bouillie.
- Salade de riz — riz froid + légumes croquants + thon, pois chiches ou restes de poulet + vinaigrette. Se prépare d'avance et s'emporte en lunch.
- Poivrons ou bols farcis — riz + viande hachée ou lentilles + sauce tomate, dans des poivrons au four, ou en bol façon burrito avec haricots, maïs et salsa.
- Riz au lait — riz cuit + lait + un peu de sucre + vanille ou cannelle, mijoté jusqu'à crémeux. Le dessert qui sauve un reste en 15 minutes.
Astuce anti-gaspillage
Congelez le riz en portions plates d'une tasse, dans des sacs ou contenants identifiés avec la date. Au micro-ondes avec une cuillère d'eau, il revient comme frais en quelques minutes — et une portion prête à servir ne finit jamais à la poubelle.
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