Temps total · 55 min
Bœuf en croûte aux champignons
Le filet moutardé repose sur une duxelles de champignons, enveloppé de pâte feuilletée.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~75 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~21,54 $ estimation indicative
Ingrédients
- 600 g Filet de bœuf
- 250 g Champignons
- 1 rouleau Pâte feuilletée
- 20 g Moutarde de Dijon
- 2 pièces Échalote
- 1 pièce Œuf
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 5 g Sel
- 2 g Poivre noir
Préparation
- 11 min
Assaisonner le filet, le saisir sur toutes ses faces, badigeonner de moutarde et laisser tiédir.
- 15 min
Hacher les champignons et les échalotes, puis les cuire dans la même poêle jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- 29 min
Envelopper le bœuf et la duxelles dans la pâte, dorer à l’œuf et cuire à 400 °F (200 °C) jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le bœuf atteigne 145 °F (63 °C); laisser reposer.