Temps total · 175 min
Rendang de bœuf indonésien au lait de coco
Le bœuf braise longuement au lait de coco et aux aromates jusqu’à une sauce sombre et réduite.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 150 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~643 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~24,88 $ estimation partielle; 6 de 8 ingrédients évalués
Ingrédients
- 800 g Bœuf à braiser
- 700 ml Lait de coco
- 8 g Pâte de crevettes fermentée
- 30 ml Kecap manis (sauce soja sucrée)
- 2 tiges Citronnelle
- 20 g Gingembre galanga
- 40 g Noix de cajou moulues
- 4 feuilles Feuilles de lime kaffir
Préparation
- 16 min
Mixer aromates et épices, puis les cuire jusqu’à ce que la pâte soit très parfumée.
- 148 min
Ajouter bœuf, lait de coco, pâte d’aromates et feuilles de lime; braiser doucement en remuant jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre et que la sauce soit presque sèche.
- 11 min
Ajouter le kecap manis puis poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du lait de coco et enrobage brun du bœuf.