Temps total · 780 min
Brandade de morue salée à la gaspésienne
Une recette québécoise de brandade de morue salée à la gaspésienne qui met en valeur Morue salée et Pommes de terre.
- Préparation
- 735 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~220 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~14,11 $ estimation partielle; 7 de 8 ingrédients évalués
Ingrédients
- 500 g Morue salée
- 700 g Pommes de terre
- 150 ml Lait (chaud)
- 80 ml Huile d'olive
- 3 gousses Ail
- 30 g Chapelure
- 2 c. à soupe Persil (frais, haché)
- au goût Poivre
Préparation
- 716 min
Dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide au réfrigérateur, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- 16 min
Pocher la morue dessalée dans l'eau frémissante, puis l'égoutter et retirer la peau et les arêtes; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
- 21 min
Cuire les pommes de terre pelées à l'eau jusqu'à tendreté, puis les égoutter.
- 16 min
Piler les pommes de terre avec la morue émiettée, l'ail haché, le lait chaud et l'huile d'olive versée en filet, jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse, puis poivrer.
- 11 min
Verser la brandade dans un plat, la saupoudrer de chapelure et la gratiner au four à 400 °F (200 °C), puis parsemer de persil et servir.