Temps total · 165 min
Côtes levées de porc laquées à l'érable
Une recette québécoise de côtes levées de porc laquées à l'érable qui met en valeur Côtes levées de porc (2 trains) et Sirop d'érable.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 145 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~168 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~29,43 $ estimation partielle; 8 de 9 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1500 g Côtes levées de porc (2 trains)
- 180 ml Sirop d'érable
- 80 ml Ketchup
- 2 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Paprika fumé
- 2 gousses Ail (hachées)
- 1 c. à thé Sel
- 1 c. à thé Poivre
Préparation
- 11 min
Retirer la fine membrane au dos des côtes levées et les frotter de sel, de poivre et de la moitié du paprika fumé.
- 117 min
Envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et les cuire au four à 300 °F (150 °C) jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 11 min
Mélanger le sirop d'érable, le ketchup, la moutarde, le vinaigre de cidre, l'ail et le reste du paprika fumé, puis laisser mijoter cette laque jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 15 min
Déballer les côtes, les badigeonner généreusement de laque et les remettre au four chaud en les laquant une seconde fois, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et caramélisées; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).
- 11 min
Laisser reposer les côtes, les couper entre les os et les servir avec le reste de la laque.