Temps total · 95 min
Éclairs à l'érable
Une recette québécoise de éclairs à l'érable qui met en valeur Œufs et Jaunes d'œufs.
- Préparation
- 55 min
- Cuisson
- 40 min
- Portions
- 12
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~194 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~8,78 $ estimation partielle; 10 de 12 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1 tasse Eau
- 100 g Beurre
- 150 g Farine
- 4 pièce Œufs
- 2 pièce Jaunes d'œufs
- 2 tasse Lait
- 150 ml Sirop d'érable
- 50 g Sucre
- 40 g Fécule de maïs
- 200 g Fondant pâtissier
- 1 c. à thé Vanille (extrait)
- 1 pincée Sel
Préparation
- 11 min
Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et dessécher la panade en remuant.
- 6 min
Incorporer les œufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante.
- 29 min
Dresser les éclairs à la poche sur une plaque et cuire au four à 375 °F (190 °C) jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- 29 min
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs, verser le lait chaud parfumé au sirop d'érable et à la vanille, faire épaissir à feu moyen, puis refroidir la crème pâtissière obtenue.
- 10 min
Garnir les éclairs de crème pâtissière par le dessous.
- 10 min
Chauffer le fondant avec un peu de sirop d'érable, glacer le dessus des éclairs et laisser figer.