Temps total · 180 min
Épaule de porc braisée aux pommes et à la sauge
Une recette québécoise de épaule de porc braisée aux pommes et à la sauge qui met en valeur Épaule de porc et Pommes.
- Préparation
- 13 min
- Cuisson
- 167 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~359 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~23,07 $ estimation partielle; 5 de 10 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1200 g Épaule de porc
- 3 pièce Pommes
- 300 ml Cidre (de pomme)
- 2 pièce Oignons
- 1 c. à soupe Sauge (fraîche, hachée)
- 3 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 12 min
Saler et poivrer l'épaule de porc, puis la saisir dans l'huile d'olive chaude sur toutes ses faces; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).
- 9 min
Retirer la viande et faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans la même cocotte.
- 6 min
Déglacer au cidre en grattant les sucs, puis remettre l'épaule avec la sauge et la moutarde de Dijon.
- 127 min
Couvrir et braiser au four à 325 °F (160 °C) jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre.
- 15 min
Ajouter les pommes coupées en quartiers autour de la viande et poursuivre la cuisson à découvert.
- 11 min
Trancher ou effilocher la viande, puis la servir avec les pommes et le jus de cuisson.