Temps total · 50 min
Fish and chips à la morue, pâte à la bière
Une recette québécoise de fish and chips à la morue, pâte à la bière qui met en valeur Morue (4 filets) et Pommes de terre (en frites).
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~24 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~25,65 $ estimation partielle; 6 de 10 ingrédients évalués
Ingrédients
- 600 g Morue (4 filets)
- 800 g Pommes de terre (en frites)
- 200 g Farine
- 1 tasse Bière (blonde, froide)
- 1 pièce Œufs
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 4 tasse Huile végétale (pour la friture)
- 1 pièce Citron
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 14 min
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la poudre à pâte, l'œuf battu et la bière froide, puis la laisser reposer.
- 10 min
Tailler les pommes de terre en frites, les rincer à l'eau froide et bien les éponger.
- 8 min
Frire les frites une première fois dans l'huile chaude, puis les égoutter.
- 8 min
Fariner légèrement les filets de morue, les tremper dans la pâte et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; Vérifier que la température interne atteint 158 °F (70 °C).
- 5 min
Frire les frites une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter.
- 5 min
Saler le tout et servir aussitôt avec des quartiers de citron.