Temps total · 90 min
Longe de porc farcie aux canneberges et au cheddar
Une recette québécoise de longe de porc farcie aux canneberges et au cheddar qui met en valeur Longe de porc et Canneberges (séchées).
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 55 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~76 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~20,25 $ estimation partielle; 6 de 10 ingrédients évalués
Ingrédients
- 1000 g Longe de porc
- 100 g Canneberges (séchées)
- 100 g Cheddar (d'ici, en bâtonnets)
- 50 g Chapelure
- 1 pièce Oignons (petit)
- 20 g Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à thé Sauge (séchée)
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 11 min
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, puis le mélanger aux canneberges, au cheddar, à la chapelure et à la sauge.
- 10 min
Ouvrir la longe en portefeuille, la garnir de la farce, la refermer, la ficeler, puis la saler et la poivrer.
- 10 min
Saisir la longe dans l'huile d'olive chaude sur toutes ses faces jusqu'à belle coloration.
- 44 min
Poursuivre la cuisson au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite à cœur et la farce fondante; Vérifier que la température interne atteint 160 °F (71 °C).
- 15 min
Laisser reposer la viande, retirer la ficelle, la trancher et la servir.