Temps total · 20 min
Omble chevalier poêlé aux herbes salées
Une recette québécoise de omble chevalier poêlé aux herbes salées qui met en valeur Omble chevalier (4 filets avec peau) et Herbes salées.
- Préparation
- 11 min
- Cuisson
- 9 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~83 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~9,42 $ estimation partielle; 5 de 6 ingrédients évalués
Ingrédients
- 700 g Omble chevalier (4 filets avec peau)
- 2 c. à soupe Herbes salées
- 30 g Beurre
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 1 pièce Citron (en quartiers)
- au goût Poivre
Préparation
- 3 min
Éponger les filets, frotter la chair avec les herbes salées et poivrer.
- 3 min
Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle jusqu'à ce que le beurre mousse.
- 6 min
Déposer les filets côté peau et les saisir sans les déplacer jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- 2 min
Retourner les filets délicatement et terminer la cuisson côté chair.
- 3 min
Retirer la poêle du feu, ajouter le reste du beurre et incliner la poêle pour napper les filets de beurre mousseux.
- 3 min
Servir aussitôt avec les quartiers de citron.