Temps total · 90 min
Soupe aux gourganes du Saguenay
Les gourganes et le jambon fumé mijotent dans un bouillon nourrissant, une soupe emblématique du Saguenay.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 70 min
- Portions
- 4
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~189 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~12,46 $ estimation partielle; 6 de 8 ingrédients évalués
Ingrédients
- 500 g Fèves gourganes
- 300 g Jambon fumé
- 2 pièces Carottes
- 1 pièce Oignon
- 1 1/2 l Bouillon de poulet
- 300 g Pommes de terre
- 2 c. à thé Sarriette séchée
- 12 g Persil
Préparation
- 16 min
Rincer les gourganes, couper le jambon en dés et hacher l’oignon; tailler carottes et pommes de terre.
- 44 min
Réunir gourganes, jambon, oignon, carottes, bouillon et sarriette; porter à ébullition puis mijoter à couvert jusqu’à ce que les fèves s’attendrissent. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 160 °F (71 °C).
- 30 min
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté; rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil.