Temps total · 100 min
Soupe à l'orge et au bœuf
Une recette québécoise de soupe à l'orge et au bœuf qui met en valeur Bœuf (à braiser, en cubes) et Orge perlé.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 80 min
- Portions
- 6
Estimations indicatives
- Énergie par portion
- ~73 kcal par portion estimation partielle
- Valeur des ingrédients
- ~22,47 $ estimation partielle; 8 de 12 ingrédients évalués
Ingrédients
- 600 g Bœuf (à braiser, en cubes)
- 200 g Orge perlé
- 3 pièce Carottes
- 3 branches Céleri
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 6 tasse Bouillon de bœuf
- 1 c. à thé Thym (séché)
- 2 feuilles Laurier
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
- 10 min
Faire dorer les cubes de bœuf dans l'huile d'olive en petites quantités, puis les réserver.
- 6 min
Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans la même casserole.
- 6 min
Remettre le bœuf, ajouter l'ail, l'orge rincé, le bouillon, le thym et le laurier, puis porter à ébullition.
- 72 min
Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le bœuf et l'orge soient tendres; Vérifier que la température interne atteint 145 °F (63 °C).
- 6 min
Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir.